Le bissap : la boisson à la fleur d’hibiscus

Le bissap est une boisson rouge rubis faite avec des fleurs d’hibiscus séchées. Son goût est fruité et acidulé, un peu comme la canneberge. En anglais, on dit « hibiscus drink » ou « sorrel ». Chez Olloa, on le prépare au Québec et on le met en bouteille, prêt à boire.

Le bissap, c’est quoi ?

Le bissap est une infusion de fleurs d’hibiscus séchées (Hibiscus sabdariffa). On utilise la partie rouge et charnue de la fleur, le calice. Une fois infusées, les fleurs donnent une boisson d’un rouge profond, sans colorant ajouté. On l’adoucit avec du sucre et on la parfume souvent avec de la menthe, du citron, du gingembre ou de la vanille, selon les recettes.

Le bissap vient d’Afrique de l’Ouest, où il se prépare dans presque toutes les familles. On le sert aux fêtes, aux baptêmes, aux mariages, ou simplement quand il fait chaud. Aujourd’hui, on le boit partout dans le monde.

Quel est le goût du bissap ?

Le bissap a un goût fruité et acidulé, avec une pointe d’astringence, comme certains thés. Beaucoup de gens le comparent à la canneberge, à la grenade ou aux petits fruits rouges. Le sucre équilibre l’acidité naturelle de la fleur. Servi glacé, il est très rafraîchissant.

Le goût change selon la recette :

• Plus de fleurs : un goût plus intense et plus acide.
• Menthe : une finale fraîche.
• Gingembre : une petite touche piquante.
• Citron : plus vif, plus désaltérant.

Le bissap Olloa est fait de fleurs d’hibiscus, de menthe et de jus de citron : fruité, frais, avec une belle couleur rouge.

Comment dit-on « bissap » en anglais ?

En anglais, on dit le plus souvent « hibiscus drink » ou « hibiscus juice ». Dans les Caraïbes, la même boisson s’appelle « sorrel », surtout au temps des Fêtes. La plante se dit « roselle ». Servie chaude, la boisson devient un « hibiscus tea ». Le mot « bissap » est aussi de plus en plus compris tel quel.

Et le bissap en français ?

« Bissap » est déjà le nom utilisé en français : le mot vient du wolof, une langue d’Afrique de l’Ouest. On dit aussi jus d’hibiscus, boisson à l’hibiscus ou infusion d’hibiscus. La plante s’appelle l’oseille de Guinée.

Bissap, zobo, karkadé : une fleur, mille noms

C’est toujours la même fleur rouge.

Comment servir le bissap ?

• Bien frais, sur glace.
• Allongé d’eau pétillante, pour une version plus légère.
• Avec une feuille de menthe ou une tranche de citron.
• Pour recevoir : en carafe, à côté des grillades et des plats épicés.

Le bissap est-il sucré ?

Oui, en général. Le bissap traditionnel est sucré, et Olloa aussi : 63 g de sucres par bouteille de 500 mL. C’est une boisson plaisir, comme un jus de fruits : une bouteille, c’est environ 2 verres.

Bissap maison ou prêt à boire ?

À la maison, il faut faire infuser les fleurs, filtrer, sucrer, refroidir, puis trouver des bouteilles. Toutes les étapes sont dans notre recette de bissap classique. Notre Kit Bissap Maison, avec des sachets déjà dosés, arrive bientôt.

Vous préférez boire tout de suite ? Olloa fait tout pour vous : le bissap arrive prêt à boire, en bouteille de 500 mL, toujours avec le même goût.

Où acheter du bissap au Québec ?

Olloa prépare un bissap prêt à boire, sans colorant ajouté : le rouge vient de la fleur.

• Pack découverte, 5 bouteilles : la meilleure façon de goûter.
• Club Olloa : 10, 15 ou 20 bouteilles livrées chaque mois.
• Passeport Fondateur : 12 mois de bissap, 10 bouteilles par mois.
• Événements : de 36 à 180 bouteilles pour un mariage, un baptême ou le bureau.

Livraison partout au Québec, gratuite dès 49,90 $. Retrait gratuit au 1780 rue Décarie, à Saint-Laurent (Montréal).

Comment conserver le bissap ?

Bouteille Olloa fermée : 3 mois au réfrigérateur ou 6 semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez-la au frigo et servez bien frais. Le bissap fait maison se garde environ 3 jours au réfrigérateur.

D’autres questions ? Consultez notre FAQ ou écrivez-nous à contact@olloa.ca.