Pour 1 litre de bissap à la menthe : 30 à 40 g de fleurs d'hibiscus séchées, 1 litre d'eau, 100 à 130 g de sucre et une grosse poignée de menthe fraîche (environ 15 g). Infusion de 15 à 20 minutes, puis au frigo.
Le bissap à la menthe, c'est la version fraîche de la boisson aux fleurs d'hibiscus qu'on sert en Afrique de l'Ouest. La menthe adoucit l'acidité de la fleur et parfume chaque verre. Elle est facile à faire chez toi.
Ingrédients
| Pour 1 L | Pour 2 L | Pour 5 L | |
|---|---|---|---|
| Fleurs d'hibiscus séchées | 30 à 40 g | 60 à 80 g | 150 à 200 g |
| Eau | 1 L | 2 L | 5 L |
| Sucre | 100 à 130 g | 200 à 260 g | 500 à 650 g |
| Menthe fraîche | 1 grosse poignée (15 g) | 2 grosses poignées (30 g) | 1 grosse botte (75 g) |
Temps : 10 minutes de préparation, 20 minutes d'infusion, 2 heures au frais.
Préparation
- Rince les fleurs à l'eau froide pour enlever la poussière.
- Rince la menthe et garde les brins entiers. Froisse-les un peu entre tes mains pour libérer l'arôme.
- Fais bouillir l'eau, ajoute les fleurs, puis coupe le feu.
- Laisse infuser 15 à 20 minutes. Ajoute la menthe pour les 5 dernières minutes seulement : elle reste fraîche et ne devient pas amère.
- Filtre avec une passoire fine ou un linge propre.
- Ajoute le sucre pendant que c'est encore chaud et mélange bien.
- Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur au moins 2 heures. Sers avec des glaçons et un brin de menthe.
Questions fréquentes
Combien de menthe faut-il par litre ?
Une grosse poignée, soit environ 15 g. Tu aimes la menthe bien présente ? Monte à deux poignées.
Peut-on utiliser de la menthe séchée ?
Oui, mais la menthe fraîche donne un goût plus net. Avec de la menthe séchée, compte 1 cuillère à soupe par litre.
Combien de temps se conserve le bissap à la menthe maison ?
Environ 3 jours au réfrigérateur, dans une bouteille ou une carafe fermée. Retire les brins de menthe avant de ranger.
Peut-on mettre moins de sucre ?
Oui, ajuste à ton goût. Le sucre équilibre l'acidité naturelle de la fleur, alors commence à 100 g par litre.
Envie de sauter les mesures ?
Le Kit Bissap Maison contient des sachets déjà dosés (1 sachet = 1 litre) et une boîte doseuse qui mesure l'eau et le sucre. Rien à peser, rien à filtrer.
Et si tu préfères boire tout de suite : le bissap Olloa en bouteille de 500 mL, préparé au Québec.