Pour 1 litre de bissap au gingembre : 30 à 40 g de fleurs d'hibiscus séchées, 1 litre d'eau, 100 à 130 g de sucre et 30 g de gingembre frais, soit un morceau de la taille d'un pouce. Infusion de 15 à 20 minutes, puis au frigo.
Le gingembre ajoute une petite chaleur piquante au bissap, la boisson aux fleurs d'hibiscus de l'Afrique de l'Ouest. Le résultat : rouge profond, acidulé, avec du caractère. C'est une des variantes les plus aimées.
Ingrédients
| Pour 1 L | Pour 2 L | Pour 5 L | |
|---|---|---|---|
| Fleurs d'hibiscus séchées | 30 à 40 g | 60 à 80 g | 150 à 200 g |
| Eau | 1 L | 2 L | 5 L |
| Sucre | 100 à 130 g | 200 à 260 g | 500 à 650 g |
| Gingembre frais | 30 g | 60 g | 150 g |
Temps : 15 minutes de préparation, 20 minutes d'infusion, 2 heures au frais.
Préparation
- Rince les fleurs à l'eau froide pour enlever la poussière.
- Pèle le gingembre et coupe-le en fines tranches ou râpe-le. Plus il est fin, plus le goût est fort.
- Fais bouillir l'eau avec le gingembre pendant 5 minutes.
- Ajoute les fleurs, coupe le feu et laisse infuser 15 à 20 minutes.
- Filtre avec une passoire fine ou un linge propre.
- Ajoute le sucre pendant que c'est encore chaud et mélange bien.
- Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur au moins 2 heures. Sers bien frais, avec des glaçons.
Questions fréquentes
Quelle quantité de gingembre mettre par litre ?
Environ 30 g, soit un morceau de la taille d'un pouce. Pour un goût plus piquant, va jusqu'à 50 g.
Faut-il peler le gingembre ?
Oui, c'est mieux : la peau peut donner un goût un peu terreux. Un petit couteau ou le dos d'une cuillère suffit.
Combien de temps se conserve le bissap au gingembre maison ?
Environ 3 jours au réfrigérateur, dans une bouteille ou une carafe fermée. Le goût du gingembre devient plus fort avec le temps.
Peut-on utiliser du gingembre en poudre ?
Oui, compte 1 petite cuillère par litre. Le gingembre frais donne un goût plus vif et plus propre.
Envie de sauter les mesures ?
Le Kit Bissap Maison contient des sachets déjà dosés (1 sachet = 1 litre) et une boîte doseuse qui mesure l'eau et le sucre. Rien à peser, rien à filtrer.
Et si tu préfères boire tout de suite : le bissap Olloa en bouteille de 500 mL, préparé au Québec.