Pour 1 litre d'agua de jamaica : 30 à 40 g de fleurs d'hibiscus séchées, 1 litre d'eau, 100 à 130 g de sucre et le jus de 2 citrons verts. Infusion de 15 à 20 minutes, puis au frigo.
L'agua de jamaica (« agua de flor de jamaica ») est la version mexicaine de la boisson aux fleurs d'hibiscus, que l'on appelle bissap en Afrique de l'Ouest. Peu ou pas d'épices, beaucoup de fraîcheur : c'est le citron vert qui donne son éclat.
Ingrédients
| Pour 1 L | Pour 2 L | Pour 5 L | |
|---|---|---|---|
| Fleurs d'hibiscus séchées | 30 à 40 g | 60 à 80 g | 150 à 200 g |
| Eau | 1 L | 2 L | 5 L |
| Sucre | 100 à 130 g | 200 à 260 g | 500 à 650 g |
| Jus de citron vert | 2 citrons verts | 4 citrons verts | 10 citrons verts |
| Cannelle (facultatif) | 1 petit bâton | 1 bâton | 2 bâtons |
Temps : 10 minutes de préparation, 20 minutes d'infusion, 2 heures au frais.
Préparation
- Rince les fleurs à l'eau froide pour enlever la poussière.
- Fais bouillir l'eau (avec le bâton de cannelle si tu en veux), ajoute les fleurs, puis coupe le feu.
- Laisse infuser 15 à 20 minutes. Plus longtemps, le goût devient plus fort et plus acide.
- Filtre avec une passoire fine ou un linge propre.
- Ajoute le sucre pendant que c'est encore chaud et mélange bien.
- Laisse refroidir, puis ajoute le jus de citron vert. Mets au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Sers bien frais, avec beaucoup de glaçons et une rondelle de citron vert.
Questions fréquentes
C'est quoi, la différence avec le bissap ?
Les fleurs sont les mêmes. L'agua de jamaica est la version mexicaine : elle est servie avec du citron vert et presque sans épices. Le bissap d'Afrique de l'Ouest se parfume souvent à la menthe.
Pourquoi ajouter le citron vert à la fin ?
Pour garder son goût frais. Si tu le mets dans l'eau chaude, il perd de son parfum et peut devenir amer.
Combien de temps se conserve l'agua de jamaica maison ?
Environ 3 jours au réfrigérateur, dans une bouteille ou une carafe fermée.
Peut-on mettre moins de sucre ?
Oui. Dans la version mexicaine, on sucre souvent un peu moins. Commence à 100 g par litre et ajuste à ton goût.
Envie de sauter les mesures ?
Le Kit Bissap Maison contient des sachets déjà dosés (1 sachet = 1 litre) et une boîte doseuse qui mesure l'eau et le sucre. Rien à peser, rien à filtrer.
Et si tu préfères boire tout de suite : le bissap Olloa en bouteille de 500 mL, préparé au Québec.